首页财产餐饮正文 4400家店的生果年夜王也来抢食餐饮了 生果零售巨头百果园于深圳开出首家复合型餐厅，融入多种餐饮业态。此前它关店1600家，这次跨界餐饮可否乐成激发存眷。 2026-07-28 08:09 ·微信公家号：职业餐饮网 旖旎 旖旎 AI投资人解读· 百果园手握4468家门店，有成熟连锁谋划治理经验，还有拥有完美供给链系统，缭绕生果做餐饮加法，投入轻、改动小、复制快。 · 零售及餐饮基因差别，百果园2025年营收同比下滑20.4%，归母净吃亏3.17亿元，关店1625家，面对增加瓶颈。 总结：百果园跨界餐饮有渠道、供给链等上风，但零售与餐饮基因差异年夜，且面对事迹压力。其转型虽存挑战，但不掉为摸索新增加曲线的测验考试，值患上存眷其后续成长。
生果零售年夜王，跑来餐饮赛道“抢食”了！
近来，职餐记者发明，坐拥4468家门店的生果巨头“百果园”，于深圳开出了首家复合型餐厅！
不光是卖“老本行”生果，还有卖起了现榨果汁、果咖、现烤烘焙，甚至连轻食沙拉都摆设上了。
51平米的小店，既能堂食小聚，也能打包带走。
而就于已往两年多时间里，百果园方才履历了一轮惨烈的“止血求生”——关店1600家，平均天天关店跨越2家。就于所有人都以为它要紧缩过冬的时辰，它却回身一脚踏进了餐饮赛道。
生果年夜王毕竟为何要跨界餐饮？
手握4400多家门店的“渠道王”，此次能成吗？
百果园开头家“+餐饮”新模式店！
卖烘焙、鲜榨饮品咖啡、轻食
2002年，百果园开创人余惠勇于深圳福山区福华路开出*家门店。
而时隔24年后，于老处所，它将这家店从头进级，开出了首家“生果餐饮复合餐厅”。
这家门店区分在之前只卖生果的零售店，融入了许多餐饮业态。
一、51平米小店，有零售区也有堂食
百果园的这家新店，只有51平米。
从门外看看起来变化不年夜，可是门头已经经增长了“果饮”“果咖”字样。
但收银台的部门较着增长了“现榨果汁吧台”，包括电子屏菜单已经经打出了“现烤烘焙”“鲜果特调”等。
门店分为生果零售区及堂食区两部门，有点像一家复合型西餐厅，装修很洋气，有一整面的酒水墙。
堂食区虽然只有几张小桌，容纳的人数未几，可是也能够满意主顾小聚下战书茶简餐的需求。
二、产物上，主打“现做”，缭绕“生果”上新烘焙、鲜榨果饮咖啡、轻食
“之前百果园重要是卖生果，此刻则是缭绕生果把体验做进去”，百果园卖力人暗示。
缭绕生果，这家首店上新了许多餐饮品类：
新鲜烘焙，包罗生果蛋挞、生果味披萨、泡芙、慕斯蛋糕、欧包等，还有标好了当日的出产日期；
鲜榨果汁饮品、果奶昔，像是牛油棉云奶昔、柠檬苏汲水、红翡青提碎奶、鲜萃羽衣甘蓝小绿瓶等；
果咖咖啡，缭绕鲜果举行特调，像是苹果美式、榴莲果咖等。
还有有以生果、蔬菜为元素的“轻食”，像是生果沙拉，蔬菜沙拉等。
三、烘焙产物7.9元-59元不等，下战书茶套餐59-139元
于价格上，这家店与其他轻食饮品店差未几。
饮品*的是9.9元一杯，其他果汁奶昔最高价格于26元一杯。
烘焙产物，生果蛋挞7.9元/个，欧包17.9元/个，披萨单片价格9.5元-13.9元，9寸榴莲芝士披萨价格于79元，培根芝士披萨9寸为59元。
下战书茶1-2人餐价格从59元-139元不等。
手握4000多家店的生果零售巨头，跨界餐饮能成吗？
零售巨头跨界做餐饮这条路上，前车可鉴其实不少：
酒业巨头，五粮液开出“五粮炙造”餐厅、狂药开出“狂药小酒馆”、茅台开出bistro；超市便当店巨头，永辉开头家外卖店，7-11开快餐食堂；零售饮品巨头，喷鼻飘飘、娃哈哈接连开现制茶饮店；还有有潮水零售泡泡玛特，开起了甜品店......
如今，生果零售年夜王百果园也坐不住了，一脚踏进餐饮赛道。
那它入局餐饮又可否乐成？
一、4400家连锁门店“抢食”轻餐饮，最擅长“范围战”的玩家入局
各行各业头部品牌跨界餐饮早已经成为常态，但绝年夜大都玩家都是浅尝辄止，很难乐成范围化复制。
那如今百果园下场做餐饮，有哪些上风？
千家门店范围，深谙“连锁”打法
餐饮业最难的事就是不停复制“乐成的门店模子”，然后奔着千店、万店方针扩张进发。
百果园此刻手里握着天下170多个都会的4468家门店重大的连锁收集，除了此以外，24年的摸爬滚打，它早已经对于“连锁谋划治理”得心应手。
而这次结构轻餐饮赛道，缭绕“生果”做餐饮加法，小店模子，投入轻、改动小、复制快。
一旦深圳首店的模子数据跑通，将来就能够于餐饮赛道“快速”范围化成长。
供给链壁垒：“生果”成本可控
做餐饮，供给链定存亡。
作为24年生果老品牌，截至2025年，百果园已经与全世界26个国度的800多个生果基地成立直采互助，笼罩近1000种生果品类，并且还有拥有29个仓储配送中央，这套成熟的供给链，再去做现做饮品、烘焙，新鲜度及成本布局都有本身的*上风。
更要害的是“次果变现”——品相一般但风韵不减的生果，整果卖不上价，但榨结果汁、果咖、轻食，价值立马翻倍。
二、关店1600家的“绝地求生”？餐饮延长找增量
那回归百果园本次“年夜动作”暗地里，为何它此时想入局餐饮？
也许及它这两年的“焦急”有关，2025年它的营收81.74亿元，同比下滑20.4%，归母净吃亏3.17亿元，持续两年吃亏。
门店数目更惊心动魄，从2023年末的6093家，到2025年末的4468家，两年终店1625家，平均天天关店跨越2家。
开创人余惠勇于接管媒体采访时说曾经说：“企业假如对于外界情况缺少觉知，就会很伤害。”
以是百果园做餐饮，不比是“巨头下场降维冲击”，更像是缭绕生果做的餐饮增量延长。
生果零售的天花板已经经肉眼可见，百果园必需找到新的增加曲线。
而“鲜果+餐饮”是今朝看来最瓜熟蒂落的延长——不消重修供给链，不消重做品牌认知。
但这条路，一样其实不好走。
零售及餐饮的基因彻底差别。零售是尺度化陈设，主顾本身选、本身拿、本身结账；餐饮是现场体验，产物要现做、办事要温度、动线要设计。卖生果的人去管烘焙、管咖啡机，能不克不及玩患上转，还有是个年夜问号。
职业餐饮网总结：
拥有供给链与门店收集和品牌流量等底牌，不代表百果园就能轻松玩转餐饮，由于做零售及做餐饮打法其实不同。
但对于在百果园来讲，比起原地等候，英勇迈出*步，至少有可能趟出一条新路。
只有下水，才知道水有多深；只有测验考试，才能找到新的活法。
百果园这只“年夜象”可否于餐饮赛道上站稳脚根，时间会给出谜底。
但对于在所有堕入增加瓶颈的企业来讲，它的这场跨界试验，自己就是一堂活泼的转型课。
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